Trabaja con nosotros

El dietari de Xavier Febrés com a client complagut del Motel al llarg dels anys s'entrellaça en aquest llibre amb la seva narració sobre la trajectòria i les singularitats de l'establiment, com també dels personatges i els plats que han protagonitzat la seva anomenada, dintre d'una excepcional continuïtat. L'Hotel Empordà, amb el seu restaurant el Motel, va ser fundat el 1961 per Josep Mercader i des d'aquell mateix any hi treballa Jaume Subirós, l'actual director que prologa aquest llibre: La meva família i jo estem contents i agraïts quan veiem la satisfacció i l'estima dels nostres hostes, tal com reflecteix aquest llibre. En una de les pàgines diu que treballem d'una manera que els italians anomenarien con sprezzatura (naturalitat aplomada) i en francès en dirien tenir panache i avançar amb allure. Jo aplicaria aquests qualificatius al llibre de Febrés, i ho faria amb la mateixa emoció augmentada que ell hi ha posat .

Febrés es buida per nodrir la descripció del seu amic universal. Ho fa amb estil, amb un paladar avesat a la cuisine française des de minyó i a la cuina empordanesa que li vessa. El Motel és la cruïlla perfecta de records de l'ofici i de l'oci; del periodisme i de la gastronomia en família. Heu gaudit d'un àpat literari d'altura .

De l'epíleg de Josep i Joan Roca